خواص آنتی اکسیدانی پسته و تاثیر آن در پیشگیری از سرطان

در سال‌های اخیر تحقیقات علمی زیادی به بررسی نقش آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته تازه و تاثیر آنها در پیشگیری از بیماری‌های مزمن به ویژه سرطان پرداخته‌اند. این مقاله به بررسی جامع خواص آنتی‌اکسیدانی پسته و تاثیرات آن در مقابله با سرطان می‌پردازد.

آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که می‌توانند رادیکال‌های آزاد را خنثی کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که دارای یک یا چند الکترون غیرجفت هستند و می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند. این آسیب‌دیدگی اکسیداتیو یکی از عوامل اصلی در فرآیند پیری و بروز بیماری‌های مزمن مانند سرطان بیماری‌های قلبی و دیابت محسوب می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها با جلوگیری از اکسیداسیون سلول‌ها نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کنند.

پسته برای پیشگیری از سرطان

پسته حاوی مقادیر قابل‌توجهی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E پلی فنول و فلاونوئید است که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا می‌کنند. این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد در بدن از آسیب‌های اکسیداتیو به سلول‌ها جلوگیری می‌کنند و به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌نمایند. تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم پسته می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف به‌ویژه سرطان ریه روده بزرگ و پروستات مؤثر باشد. به همین دلیل باید در هنگام خرید پسته به کیفیت و تازگی محصول توجه زیادی شود.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته

پسته حاوی انواع مختلفی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که هر کدام نقش خاصی در حفظ سلامت بدن دارند. از جمله مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• ویتامین E: یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های محلول در چربی است که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. ویتامین E می‌تواند از تشکیل سرطان‌های مختلف جلوگیری کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت نماید.
• لوتئین و زئاکسانتین: این کاهنده‌های استرسی اکسیداتیو به ویژه در سلامت چشم‌ها مؤثر هستند و می‌توانند خطر بروز برخی انواع سرطان‌ها را کاهش دهند.
• سلنیوم: یک ماده معدنی ضروری که نقش مهمی در عملکرد آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی دارد و می‌تواند به پیشگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی کمک کند.

مهار رشد سلول‌های سرطانی

تحقیقات نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند. آنتی اکسیدان های پسته با مهار آنزیم‌هایی که در فرآیند تقسیم سلولی دخیل هستند مانع از تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شوند. این ترکیبات می‌توانند چرخه سلولی را متوقف کرده و فرآیند آپوپتوز (مرگ سلولی برنامه‌ریزی شده) را در سلول‌های سرطانی تحریک کنند.

کاهش استرس اکسیداتیو

استرس اکسیداتیو یکی از عوامل اصلی در توسعه سرطان است. آنتی‌اکسیدان‌های پسته با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد از آسیب‌های DNA که می‌تواند منجر به تغییرات ژنتیکی و در نهایت سرطان شود جلوگیری می‌کنند. کاهش استرس اکسیداتیو به حفظ سلامت سلول‌ها و جلوگیری از تغییرات بدنی که می‌توانند منجر به سرطان شوند کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین E و سلنیوم موجود در پسته می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. یک سیستم ایمنی قوی می‌تواند سلول‌های سرطانی را شناسایی و از پیشرفت آنها جلوگیری کند. همچنین این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند التهابات مزمن که یکی از عوامل افزایش سرطان است را کاهش دهند.

مهار تشکیل پروتئین‌های مرتبط با سرطان

برخی از آنتی‌اکسیدان‌های پسته می‌توانند فرآیندهای بیوشیمیایی که منجر به تشکیل پروتئین‌های مرتبط با سرطان می‌شوند را مهار کنند. این پروتئین‌ها معمولاً در فرآیندهای متابولیک سلول‌های سرطانی نقش دارند و مهار آنها می‌تواند از پیشرفت و گسترش سرطان جلوگیری کند.

پسته و سرطان ریه

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پسته به دلیل دارا بودن ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه کمک کند. این مغز با تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب محیط نامناسبی برای رشد سلول‌های سرطانی فراهم می‌کند.

پسته و سرطان روده بزرگ

پلی فنول های موجود در پسته می‌توانند به جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی در روده بزرگ کمک کنند. تحقیقات نشان داده است که مصرف این مغز با کاهش التهاب و بهبود سلامت دستگاه گوارش از بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

پسته و سرطان پستان

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف منظم پسته می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان کمک کند. این مغز با تقویت سلول‌های ایمنی و مبارزه با عوامل اکسیداتیو به محافظت از بافت های حساس پستان کمک می‌کند.

میزان مناسب مصرف پسته برای پیشگیری از سرطان

با اینکه پسته خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد اما مانند هر ماده غذایی دیگر باید به میزان مناسب مصرف شود. مصرف روزانه حدود 30 گرم پسته می‌تواند فواید زیادی داشته باشد و به پیشگیری از سرطان کمک کند. این مقدار به طور معمول به عنوان یک میان وعده سالم در طول روز مصرف می‌شود.

مطالعات علمی مرتبط

مطالعات متعددی به بررسی تاثیر مصرف پسته بر کاهش خطر سرطان پرداخته‌اند. به عنوان مثال:

• مطالعه‌ای در دانشگاه کالیفرنیا: نشان داد که مصرف منظم پسته می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطان پروستات در موش‌ها منجر شود.
• تحقیقاتی در مجله علوم تغذیه: ارتباط مثبت بین مصرف آجیل‌ها و کاهش خطر بروز سرطان‌های معده و کولورکتال را نشان داد.
• بررسی در مجله سرطان و هوسپیتال: نشان داد که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته می‌توانند فرآیندهای اپوپتوز را در سلول‌های سرطانی تحریک کنند و از افزایش آنها جلوگیری نمایند.