دانه مفیدی که از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند

آفتاب نیوز :

فندق نوعی دانه درختی است که می توان به صورت خام یا بوداده یا برشته شده مصرف کرد. این دانه منبع خوبی از مواد مغذی مانند پروتئین اسید فولیک ویتامین و آرژنین نوعی اسید آمینه است.

به گزارش وری ول هلت سازمان غذا و داروی آمریکا در سال ۲۰۰۳ اعلام کرد که مصرف آجیل (فندق پسته بادام…) خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.

ارزش غذایی

فندق منبع مهمی از انواع ویتامین ها مواد معدنی آنتی اکسیدان ها فیبر رژیمی پروتئین گیاهی چربی های سالم ویتامین ای روی منیزیم ویتامین ب۶ کلسیم پتاسیم اسید فولیک و مواد دیگر است.

کنترل وزن

مصرف آجیل در درازمدت با افزایش وزن کمتر یا چاقی کمتر همراه است زیرا پروتئین ها و فیبر موجود در آجیل احساس سیری را افزایش می دهد.

همچنین چربی های غیراشباع اکسیداسیون را افزایش می دهند که به کاهش تجمع چربی در بدن منجر می شود.

فیبر غذایی با ایجاد تاخیر در فرآیند تخلیه معده و جذب متعاقب باعث فرونشاندن گرسنگی می شود. افرادی که به طور منظم آجیل می خورند اغلب گوشت و کربوهیدرات های تصفیه شده کمتری مصرف می کنند که هر دو با افزایش وزن در ارتباط اند.

کاهش عوامل خطر های قلبی و عروقی

مصرف مداوم آجیل می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونا ویروس قلب و همچنین کاهش عوامل خطر بیماری های قلبی مانند نامتعادل بودن لیپید ها و کلسترول در خون شود.

برخی کارآزمایی های تصادفی سازی و کنترل شده نشان داده است که مصرف دانه های آجیل ممکن است در مواردی مانند کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو بهبود پروفایل لیپیدی و کاهش مقاومت به انسولین نقش داشته باشد.

کمک به حفظ فشار خون سالم

فندق سرشار از مواد فعال زیستی است که باعث جلوگیری از تشکیل پلاک در شریان ها و تصلب شرایین می شود. همچنین مصرف فندق به کاهش کلسترول بد یا ال دی ال (LDL) و کاهش کلی کلسترول کمک می کند. همچنین فندق نیز مانند روغن زیتون سرشار از اسید های چرب تک غیراشباع است.

گرسنگی را برطرف می کند

مغز هایی مانند فندق به دلیل غنی بودن از فیبر و پروتئین در فرونشاندن اشتها بسیار موثرند. این دانه ها را می توان به عنوان جایگزینی برای تنقلاتی که مزایای کمتری برای سلامتی دارند استفاده کرد.

دانه های آجیل مانند فندق بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای است. فندق در رژیم غذایی مدیترانه ای به شکل های متفاوتی مانند تازه بوداده یا به شکل آرد در تهیه نان یا خمیر شیرینی استفاده می شود. همچنین روغن فندق نیز در این رژیم غذایی یافت می شود.

سلامت دستگاه گوارش

فیبر نامحلول موجود در فندق به روده ها در جذب آب کمک می کند و حجم مواد زائد (دفع شدنی) را افزایش می دهد. همین امر به عبور و دفع مواد زائد از بدن سرعت می بخشد که در نتیجه به جلوگیری از یبوست کمک می کند. همچنین ممکن است خطر ابتلا به برخی از سرطان های دستگاه گوارش را کاهش دهد.

با این همه فواید سلامت باید بدانیم که فندق دارو نیست و جایگزین مراقبت های پزشکی نمی شود.

یک مشت فندق چه خواصی دارد؟

مشخصات تغذیه ای یک مشت فندق (حدود ۲۹ گرم معادل ۲۰ عدد فندق): ۱۷۸ کیلو کالری ۴.۲۵ گرم پروتئین ۱۷.۲ گرم چربی ۱.۲۶ گرم کل اسید های چرب اشباع شده ۱۳ گرم اسید های چرب تک غیراشباع ۴.۷۳ گرم کربوهیدرات ۳۲.۳ میلی گرم کلسیم ۱.۳۳ میلی گرم آهن ۴۶.۲ میلی گرم منیزیم ۱۹۳ میلی گرم پتاسیم ۱.۷۹ میلی گرم ویتامین ث ۴.۲۵ میلی گرم ویتامین ای و انواع ویتامین های دیگر.

آیا فندق خام و بوداده تفاوت های تغذیه ای دارند؟

فندق را می توان به صورت خام و برشته یا بوداده مصرف کرد. برشته کردن یا بو دادن فندق ممکن است به تغییراتی در طعم و رنگ آن کاهش ۲۰ درصدی غلظت کلسیم و منیزیم کاهش ۹۰ درصدی پتاسیم افزایش ۹۰ درصدی سدیم یا نمک و همچنین برخی تغییرات دیگر منجر شود.

برشته کردن این دانه آجیل تغییری در میزان ویتامین ها اسید فولیک اسید های چرب و پروتئین آن نمی دهد.

برخی پژوهش ها نشان می دهد که پوسته نازک فندق سرشار از آنتی اکسیدان است که در حین برشته شدن از فندق جدا می شود.

پوسته بعد از تفت دادن خودبه خود جدا و دور ریخته می شود. بنا بر پژوهش های سال ۲۰۲۳ نگه داشتن پوسته یا مصرف جداگانه آن برای استفاده از آنتی اکسیدان ها مفید است.

فندق نمکی مصرف سدیم را افزایش می دهد و در نتیجه ممکن است فشار خون نیز افزایش یابد. برخی فندق های فراوری شده در شیرینی ها برای سلامت ضرر دارند.

فندق علاوه بر مزیت های بسیارش ممکن است در برخی افراد حساسیت (آلرژی) یا مشکلات دیگر ایجاد کند. حدود ۳۰ درصد افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند به دانه های آجیل درختی نیز حساس اند.

اگر به بادام زمینی یا سایر آجیل های درختی حساسیت دارید قبل از مصرف فندق با پزشک یا متخصص آلرژی صحبت کنید.

بحث هایی در مورد اینکه آیا خوردن مقدار زیاد آجیل باعث افزایش وزن می شود یا نه وجود دارد. بنابراین توصیه ها بر این است که برای جلوگیری از افزایش وزن بیش از یک یا دو مشت در روز نخورید.

به نظر می رسد اگر مصرف بیشتر آجیل منجر به کاهش مصرف سایر غذا های مغذی مهم و کم کالری شود باعث افزایش وزن خواهد شد. بنابراین مصرف متعادل این دانه آجیل سرشار از فایده در کنار دیگر مواد مغذی توصیه می شود.